STARTERS TO SHARE

Oliven, Nüsse, Parmigiano vecchio ... 9
Olives, nuts, Parmigiano vecchio

Prosciutto di Parma, Grissini
klein 11 · groß 19

Bretonische Artischocke, Frühlingskräuter, Dip ... 13
Brittany artichoke, spring herbs, dip

»Falsche Austern«, Gurke, Meeresspargel, fetter Joghurt
6st. ... 13 · 12 st. ... 26
»Fake Oysters«, cucumber, Passepierre, fat yogurt

Rocca Flammkuchen, frischer Trüffel, Crème frâiche, konfierte Datteltomaten ... 26
Tarte flambée, black truffle, Crème fraîche, datterini tomato confit

Romanasalat, Ziegenkäse, Sumach, Rauchmandel ... 12
Romansalad, goat cheese, Sumach, smoked almonds

Hummus, Crudités, Falafel, Granny Smith, Petersilie ... 14
Houmus, raw vegetables, falafel, green apple, parsley

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., gelber Löwenzahn, Chili-Honig-Tomaten ... 15
Mozzarella di Bufala Campana, dandelion, chili-honey tomatoes

Vitello Tonnato, Thunfischcrème, Kapern ... 16
Sliced calf, tuna sauce, capers

Rinderfilet Carpaccio, venezianische Mayonnaise, Rucola, Parmigiano ... 19
mit schwarzem Trüffel ... 29
Beef carpaccio, venetian mayo, rocket, Parmigiano
· with black truffle

Bœuf Tartare, Wachtelspiegelei, Focaccia ...
klein 17 · groß 29
mit 20 gr Imperial Kaviar ... 85
Beef tartare, quail egg, focaccia · with Imperial Caviar

SEAFOOD STARTERS

Crevetten, lauwarme Minestrone, Flageolet Bohnen, schwarzer Trüffel ... 19
Shrimps, lukewarm minestrone, Flageolet beans , black truffle

Thunfisch Tatar, Wassermelone, Zitronenverbene, Rettich, Crème fraîche ... 21
Tuna tartare, watermelon, lemon verbena, raddish, crème frâiche

1 Pfund Scampi vom Holzkohle-Grill, Pimentos de Padron, Fenchel ... 28
Charcoal grilled prawns, peppers, fennel

Meeräsche & Jakobsmuscheln, Sauerampfer, Spargel, geräucherte Aubergine ... 22
Mullet & scallops, sorrel, asparagus, smoked eggplant

Imperial Kaviar, Blinis, Ei, Schalotten, Crème frâiche
Imperial Gold 30gr ... 99 · Beluga 50gr ... 169
Imperial caviar, blini, egg, shallot, crème frâiche

PASTA-RISOTTO

Gnocchi, San Marzano Tomaten, Basilikum ... 15
Gnocchi, San Marzano tomatoes, basil

Strozzapreti, Fenchel-Salsiccia, Spargel, Scamorza ... 17
Strozzapreti, fennel salsiccia, asparagus, smoked mozzarella

Spaghetti Vongole, Petersilie ... 19
Spaghetti, Vongole mussels, parsley

Tagliolini, Trüffelcrème, frischer schwarzer Trüffel ... 25
Tagliolini, truffle cream, fresh truffle

Venere Risotto, Piemonteser Haselnuss, wilder Brokkoli, Limone ... 29
Venere Risotto, Piemontese hazelnuts, wild broccoli, lime

CHARCOAL GRILLED SEAFOOD

Dorade Royal, Spargelsauté ... 29
Gilthead, sauted asparagus

Ganzer Hummer, Sellerie, Bloody Mary-Aioli ... 65
Lobster, celery, Bloody Mary-Aioli

FISH TO SHARE (2 P)

Ganzer »Loup de Mer«, Salz-Brotkruste, Frühlingslauch, Aprikosen–Beurre Blanc ca 1.3 kg ... 85
Seabass, herbs de provence-salt-breadcrust, scallions, apricots beurre-blanc

Seezunge 1 kg »à la Meunière«, Kapern, Zitrone ... 79
Sole »à la Meunière«, capers, lemon

CHARCOAL GRILLED MEAT

»Charolais«-Filet »Café de Paris« oder Pariser Pfeffersteak
200 gr ... 35 · 300 gr ... 49

»Ojo de Agua« natural beef Black Angus Filet
200 gr ... 39 · 300 gr ... 58

»Ojo de Agua« natural beef Black Angus Entrecôte
250 gr ... 32 · 350 gr ... 44

»Burger Royale«, Wagyu, Cheddar, Zwiebelmarmelade, Brioche, Pommes Frites, Salzgurken ... 24
Wagyu, cheddar, onion marmelade, brioche, french fries, salty cucumbers

»Poûlet Rôti« ½ tranchiertes Bauernhuhn aus dem Ofen, Grillgemüse, Zitrone, Kräuter ... 25
Oven roasted ½ farmer’s chicken, grilled vegetables, lemon, herbs

Lammkotelettes, weisse Paprikapolenta, wilder Brokkoli, Oliventapenade ... 32
Lambchops, white pepper polenta, wild broccoli, olives

Straccetti vom Rinderfilet, Pilze, Jus, Kartoffel-Gemüse Panisses ... 27
Beef tenderloin stracetti, mushrooms, jus, potato panisses

VEGETABLES

Ganzer Harissa Blumenkohl aus dem Ofen, Salsa verde ... (2 P) 15
Whole roasted harissa cauliflower, salsa verde

Bundmöhren, Pilze, Kardamom, Wasserkresse ... 9
Carrots, cardamom, mushrooms, watercress

Rahmspinat ... 6 · mit schwarzem Trüffel ... 15
Creamy spinach · with black truffle

1/2 Spitzkraut, Purple Curry, Granny Smith, Kornblüten ... 9
Cabbage, purple curry, green apple, corn flowers

SIDES

Kartoffelpüree ... 5 · mit schwarzem Trüffel ... 12
Potato puree · with black truffles

Pommes Frites oder Süßkartoffel-Fries, Kräuterdip ... 6
French fries or sweet potato fries, herbs dip

Topinambur, Algen-Pfeffer, Limonenöl, Mandel ... 7
Jerusalem artichoke, alg-pepper, lime oil, almonds

Kartoffel-Gemüse Panisse, Petersilien-Quark ... 6
Potato-vergetable panisse, parsley curd

SAUCES TO SHARE

Chianina Rinder-Verjus, Madeira ... 6

»Sauce Béarnaise« ... 5

»Beurre Maître d’Hôtel« ... 3

Salsa verde ... 3

DESSERTS

»Riviera Cheesecake« Vanilleeis, Blattgold, Erdbeeren
klein (2-3 P) 25 · groß (4-6 P) 42
»Riviera cheesecake«, vanilla ice cream, gold, strawberries

Rocca Tiramisù ... 9

Schokoladen Fondat, Himbeeren, Himbeersorbet, Rosmarin ... 14
Chocolat Fondant, raspberries, sorbet, rosemary

Aprikosen Eiscrème, warme Valrhona Schokolade, Pistaziencrumble ... 14
Apricot icecream, hot Valrhona chocolat, pistacchio crumble

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