Silvester Menü 2025
Carpaccio di manzo, Trüffelmayonnaise, Parmigiano Reggiano, Rucola
Carpaccio di manzo, truffle mayonnaise, Parmigiano Reggiano, rocket
( V ) Bunte Bete Carpaccio, gebrannte Walnüsse, Rucola, glasierte Birne, Ziegenkäse
Colourful beet root carpaccio, roasted walnuts, rocket salad, glazed pear, goat cheese
Hummercremesuppe, Langustenravioli, Kerbelöl
Lobster cream soup, langoustine ravioli, chervil oil
( V ) Maronencremesuppe, Granny Smith Apfeltartare, Selleriechip
Chestnut cremesoup, Granny Smith apple tarte, celeriac chip
Bretonisches Steinbuttfilet, Brunnenkresserisotto, glasierte Zuckerschoten, Rotweinbutter, Safranschaum
Breton turbot fillet, watercress risotto, glazed sugar snap peas, red wine butter, saffron foam
( V ) Geschmorte Hokkaido-Kürbisspalten, bunter Quinoa, Radicchio Treviso Salat, Granatapfel, Joghurtdip
Braised hokkaido pumpkin, colourful quinoa, radicchio salad, pomegranate, yogurt dip
Wagyu Rinderfilet, Blumenkohlmousseline, glasierte Baby Möhrchen, Kartoffelstroh, Perigord-Trüffel Jus
Wagyu beef fillet, cauliflower mousseline, glazed baby carrots, potato straws, Périgord truffle jus
( V ) Acquerello Trüffelrisotto, Champagner-Trüffelschaum, Frischer Trüffel
Acquerello truffle risotto, champagne truffle foam, fresh truffle
Mille-feuille, sizilianische Pistaziencreme, Grand Marnier Kumquats, Tarocco-Orangensorbet
Mille- feuille, sicilian pistacchio creme, Grand Marnier kumquats, tarocco orange sorbet
Silvester Menü Preis pro Person … 200 €
Vegetarisches Menü pro Person … 160 €